烤羊排骨(不膻很香脆)

8.7 綜合評分
23 人做過這道菜
這樣烤羊排骨不膻還很脆又香又嫩。方子是7根羊排骨。所有配料按羊排量增減。

用料  

羊排骨 7根(1.8斤)
煮羊排香料: (湊夠4種就可以了。)
八角 1棵
花椒 2小匙
香葉 4片
小茴香 2小匙
桂皮 1根
1小塊
刷羊排料汁碗:
1小匙
孜然粉 4小匙
胡椒粉 1小匙
食用油 2湯匙
芝麻油 1湯匙
生抽 2湯匙
蠔油 1湯匙
煮羊排加入:
白酒(可用料酒代替) 2湯匙

烤羊排骨(不膻很香脆)的做法  

  1. 家里有啥香料就用啥香料。只要湊夠4種就行了。小蔥也算1種哦。

    這次我買的7根羊排骨,量有點大,我的香料用得多些。我家找出6種,1塊姜,4片香葉,小茴香2小匙,桂皮1塊,八角1個,花椒2小匙。

    羊排量少當然香料量可以減少些。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟1
  2. 鍋里放足夠多的水,放香料進去煮開。放洗干凈的羊排進去蓋鍋蓋煮。

    全程中火煮30分鐘。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟2
  3. 水再次滾開。調中火煮。用網勺撈出血沬子,自來水沖網勺,留下干凈的花椒小茴香在網勺里,倒回鍋里繼續煮。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟3
  4. 加入2湯匙左右的米酒(可用料酒代替)煮羊排。蓋鍋蓋繼續煮。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟4
  5. 30分鐘到了,撈出羊排,自來水沖涼干凈,放滴水籃里晾涼,一定要涼透,涼透烤出來才脆皮。

    我常常是頭一天晚上煮好羊排,涼了冷藏。第二天傍晚回家直接送烤箱烤,這樣分開時間段處理,就是快手菜了。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟5
  6. 烤箱200度預熱10分鐘。預熱好調200度20分鐘烤羊排。

    烤盤鋪好鋁箔紙放底層接油脂??炯苌戏叛蚺欧旁谥猩蠈?。

    羊排肉多的一面朝上!肉多的朝上面!這個要記住的!

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟6
  7. 烤羊排的時間我們調好刷羊排味料碗汁(鹽1小匙,孜然粉4小匙,胡椒粉1小匙,食用油2湯匙,芝麻油1湯匙,生抽2湯匙,蠔油1湯匙)。

    喜歡吃辣的加辣椒面,加熟的白芝麻,總之按自己喜歡的口感加。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟7
  8. 時間到了,拿出羊排,正面,側面都刷上準備好的料汁。

    我大女兒喜歡吃辣,我有二條羊排加辣椒面刷上了。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟8
  9. 刷好料汁,再送進烤箱,200度再烤5分鐘。能看到料汁在羊排上冒泡泡就可以了。

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟9
  10. 時間到,拿出羊排,好香??!

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟10
  11. 好吃的羊排來一根!

    烤羊排骨(不膻很香脆)的做法 步驟11

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烤羊排骨(不膻很香脆)的答疑

  • 菡絮  1年前  
    3
    你太厲害了??!非常有能力客家媳婦
    作者回復 1年前  
    謝謝妹妹夸獎。我只是平凡上班族。
  • 隨風起舞隨遇而安  1年前  
    0
    菜譜都很靈,持續關注!
    請問有烤乳鴿的方子嗎?
    作者回復 1年前  
    目前還這有烤鴿子的方子,謝謝妹妹喜愛??。
  • 冬天大海  1年前  
    0
    這種方法可以做烤羊腿嗎??
    作者回復 1年前  
    烤羊腿可以參考做法。我這個料汁特香特好吃的!
  • 娜之味  1年前  
    0
    姐姐這個方子烤牛排或是豬排怎么樣?適合嗎?
    作者回復 1年前  
    烤牛排骨,豬排骨,羊排骨杠杠的??!

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