簡便酵母版油饃頭

8.5 綜合評分
46 人做過這道菜
油饃頭的叫法各有不同,有的叫面拖有的叫老鴰頭,有的也稱之為麻燙,總之它是發面油炸后的食品。早上吃油饃頭配上胡辣湯是很多北方人早已習慣了的吃法。今天介紹大家的方法比較簡便,適合早上爭風奪秒的時光,在家吃飯安全,健康也營養,每天早起二十分鐘,花樣早餐任你享。

用料  

多力葵花籽油 800克
面粉 250克
2克
4克
酵母 4克
雞蛋 一個
230克左右
小茴香 2克

簡便酵母版油饃頭的做法  

  1. 取一個稍大的容器,放入面粉,小茴香,糖,鹽和酵母。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟1
  2. 加入一個雞蛋,大小隨便。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟2
  3. 加入約230克左右的水,順著一個方向攪拌

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟3
  4. 攪拌至無面粉顆粒時,蓋保鮮膜冰箱冷藏。面糊濃稠不易滴落的狀態就可以,水量大小需要自己調整。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟4
  5. 鍋內加入適量的食用油,多少自己掌握,起碼要讓油饃頭漂起來才行。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟5
  6. 這次用的多力葵花籽油

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟6
  7. 這是隔夜發好的面糊,也可以室溫發酵,面糊發到兩倍以上再炸。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟7
  8. 裱花袋套在一個桶型的容器里,將面糊全部倒進去,不要攪拌面糊。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟8
  9. 裱花袋剪較大的口,將面糊擠入達到溫度的油鍋里,用筷子翻炸至兩年金黃出鍋控油。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟9
  10. 左手拿裱花袋,右手拿筷子,擠出面糊適量大小,就用筷子夾斷面糊,兩面炸制金黃即可出鍋。一個人做一個人拍,無法拍攝具體圖片,回頭補發詳細步驟。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟10
  11. 吃的時候搭配胡辣湯,豆漿,油茶,白粥,一切你喜歡的都可以。

    簡便酵母版油饃頭的做法 步驟11

小貼士

1     沒有裱花袋可以用較厚的塑料袋裝,剪口使用也是一樣,切記不要用薄的保鮮袋,容易暴袋發生危險。
2      不冰箱冷藏過夜發酵也可以,蓋保鮮膜室溫發到兩倍大即可。
3      不喜歡小茴香的可以不加,放入會增加風味.
4      油炸食品盡量用較多的油量炸制,出來成品會更好。
          油饃頭的口感比油條要柔軟,吃起來口感還是區別挺大,這個會更松軟。如何確定油溫的問題,可以先試驗用小量面糊入鍋,會冒泡并且迅速膨脹,這個油溫就比較合適,全程中小火,大火容易外焦里面不熟,火過小影響油饃頭的松軟口感。

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簡便酵母版油饃頭的答疑

  • 滿滿的兜兜  1年前  
    2
    水哥,面霸兜來也……這是俺的愛啊啊啊啊
    作者回復 1年前  
    這是高熱量面食??????
  • 小青蛙管  1年前  
    1
    在鄭州喝胡辣湯配的這個,這下終于知道叫什么了,是我喜歡的艮艮的感覺,改天試試??
    作者回復 1年前  
    哈哈,我也是喜歡你說的那個感覺,比油條吃起來更松軟
  • 左王右非  2個月前  
    0
    為啥我弄的面糊放冰箱里隔夜沒發起來?是哪里出了問題?
    作者回復 1個月前  
    不知道呦,最關鍵應該是酵母問題,失效或者和糖鹽直接接觸失效了
  • Zxcvbnm9630  3個月前  
    0
    你好,我想問一下我是做食堂的大量的人吃也用這個方法可以嗎?
    作者回復 3個月前  
    可以的
  • 睿博寶貝杰  3個月前  
    0
    問問胡辣湯會做不
    作者回復 3個月前  
    會啊,哈哈??
  • 牛奶雞蛋羹  4個月前  
    0
    沒有酵母用小蘇打可以嗎
    作者回復 4個月前  
    酵母是發酵劑
  • 步步為贏30  5個月前  
    0
    放在冰箱里一夜,有氣泡但是不多,這樣可以嗎?
    作者回復 5個月前  
    也可以的,就是炸出來沒有大氣泡松軟
  • 虹7  8個月前  
    0
    放冰箱里要發酵幾個小時大概?
    拿出來后直接就可以入油鍋嗎?
    謝謝??
    作者回復 7個月前  
    放一夜明顯發酵有泡泡就可以了,拿出來直接炸沒影響
  • 手機用戶2978_5q67  8個月前  
    0
    這是可以炸幾個大人吃的?
    作者回復 7個月前  
    飯量不同啊
  • 年雪  12個月前  
    0
    還沒有吃過呢!你真棒!什么都做出最美的樣子!
    作者回復 11個月前  
    謝謝親喜歡

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